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常见的高纤维食品有哪些_美食菜谱_

时间:2022-05-15 来源:宝宝养生网 点击:686次


黑米

黑米外皮墨黑,质地细密,谷壳淡墨黑色,煮出的粥黑幼黑晶莹,药味淡醇。黑米营养价值很高,属高蛋白品种。据分析测定:含蛋白质%~%,比普通大米高出%,含脂肪%,比普通大米高出2%以上,还富含16种氨基酸,其中赖氨酸的含量比普通大米高出3~倍,精氨酸高出2倍多,天门冬氨酸、苏氨酸等,其含量均显著超出国内其它大米的标准。此外,有益于人体健康的其它营养成分,如维生素B1、B2和磷、铁、锌、铝、硒等多哪个医院治颠痫好?种矿物质的含量,亦大大高于普通大米。

绿豆

绿豆营养丰富,其籽粒中含有蛋白质22%~26%,是小麦面粉的倍,小米的倍,玉米面的倍,大米的倍,甘薯面的倍。其中球蛋白%,清蛋白%,谷蛋白%,醇溶蛋白%。在绿豆蛋白质中,人体所必需的8种氨基酸的含量在%~%,是禾谷类的2~5倍。绿豆籽粒中含淀粉50%左右,仅次于禾谷类,其中直链淀粉29%、支链淀粉71%。绿豆中纤维含量较高,一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~癫痫患者吃东西要注意什么饮食2%,水产和畜禽类则不含纤维素。

高粱

高粱籽粒含有丰富的营养成分。据分析,籽粒中干物质占总量的%~%,其中淀粉含量%~%,蛋白质含量%~%,粗脂肪%~%。每100克高粱米释放的热量为360千焦耳,仅次于玉米(362千焦耳),高于其它禾谷类作物。高粱用做食物历史久远,东北地区习惯将高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用,一般做成高粱米干饭或稀粥,或与豆类混合做成高粱米豆干饭或豆粥。黄河流域则习惯于将高粱籽加工陕西治癫痫哪家医院成面粉,做成各种风味的面食。

燕麦

燕麦的营养价值较高,籽粒蛋白质含量高于其它谷类作物,栽培燕麦品种的蛋白质含量一般为13%~22%。蛋白质的氨基酸含量均衡,组成比较全面,不随蛋白质含量而发生明显变化。这种优质蛋白质对提高人体营养,增进智力与骨骼发育有良好的作用。近年来,燕麦加工业发展很快,许多加工制品如燕麦片、燕麦专用茶的上市销售,成为人民生活中草药早餐、快餐,以及产妇、婴幼儿的上好补品。

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荞麦

荞麦的营养价值很高。据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析,每100克荞麦面粉含蛋白质克,高于大米(克),与小麦面粉(克)相似;含脂肪克,高于大米(克)和面粉(克);含碳水化合物克,热量为千焦耳。荞麦的蛋白质以球朊蛋白为主,40%是可溶性;含有人体必需8种氨基酸,属完全蛋白质;富含禾谷类粮食中较少的赖氨酸,其含量为740毫克/100克,是大米的倍,为小麦面粉的3倍。


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