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秋季吃茄子去火气 盘点茄子做法大全 养生食谱

时间:2021-11-22 来源:宝宝养生网 点击:686次


  秋季吃茄子可助去火气,茄子是大家平时经常吃的一种蔬菜,它的价格便宜,而且吃法很多,又美味可口,所以受到很多人的亲睐。那么你知道茄子怎么做好吃吗?你知道茄子的做法有哪些吗?今天小编推荐给大家茄子的6种美味吃法,一起来看一下吧!

  1. 番茄茄饼

  原料:长嫩茄子250克,肉馅100克,面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,淀粉8克,色拉油750克,番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱、姜末少许。

  做法:

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0.3厘米厚的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、半个鸡蛋搅拌均匀。把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,粘面粉。胡萝卜切成象眼片。

  (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把粘面粉的茄片挂蛋液后,再粘面包渣拍实。

  (3)锅内放油,烧至六成热,将茄饼逐个下入锅里,炸成枣红色,捞出沥油摆盘。

  (4)锅内加底油,烧热,放入番茄许昌哪家医院治疗癫痫病酱略炒,再加汤,胡萝卜片,糖,醋,盐,味精烧开,用水淀粉勾芡,淋在茄饼上即好。

  2. 炒五色茄丝

  原料:茄子350克,青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克,酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱、姜丝各3克,蒜片5克,麻油5克。

  做法:

  (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒、火腿、竹笋、川椒也切丝。

  (2)锅内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出锅前加味精和蒜片,用水淀粉勾芡,淋麻油出锅装盘即可。

  提示:开始炒时火不能过急,过急易煳。

  提示:茄饼粘面包渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。

  3. 素烧什锦茄丁

  原料:茄子300克,红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,淀粉10克,碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒开封癫痫病医院哪好5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克,色拉油、醋、麻油适量。

  做法:

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红绿柿子椒、竹笋、胡萝卜、黄瓜均切成1厘米见方的丁。

  (2)锅内放油,烧至七八成热,放入茄丁炸成金黄色捞出沥油。竹笋丁、胡萝丁、红绿柿子椒丁用油略炸倒出沥油。

  (3)锅内留少许底油,烧热用葱、姜、蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒烹一下,再加入酱油、汤、盐、糖、味精,烧开后用水淀粉勾芡,淋麻油颠翻均匀装盘即好。

  提示:茄丁要切均匀,其他配料丁要小于茄丁。

  4. 脆皮茄卷

  原料:长茄子300克,猪肉馅150克,脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克,色拉油适量。

  做法:

  (1)茄子去蒂洗净去皮,先切成5厘米长的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。

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  (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、鸡蛋搅拌均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,粘面粉。

  (3)脆皮粉放入碗内,加水调成适度的糊状,锅内放油,烧至五成熟时,把茄卷逐个粘脆皮糊入锅炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒椒盐即好。

  提示:脆皮糊调好要立即使用。

  5. 东坡茄子

  原料:嫩茄子500克,猪肉馅100克,淀粉10克,白糖50克,碘盐5克、味精4克,酱油15克,料酒5克,葱、姜末各5克,汤100克,色拉油适量。

  做法:

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。

  (2)炒锅放油,烧至六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。

  (3)锅内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤,烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。

  (4)把汤沥于锅内,茄块扣入盘河南哪家医院看癫痫较好中,再把原汁用水淀粉勾芡,淋明油,浇在茄块上即好。

  提示:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。

  6. 一品茄子

  原料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克,油菜心100克,淀粉10克,碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱、姜丝各3克,蒜片4克,香菜3克,色拉油、汤、麻油适量。

  做法:

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净一切两半,香菜切段。

  (2)锅内放油烧至七八成热,把茄条放入锅内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。

  (3)锅内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤,烧开后,倒在茄条上,上屉蒸15分钟,取出。

  (4)把蒸好的茄条扣在盘内,再把汤沥在锅里,加蒜片烧开,用水淀粉勾芡,淋麻油在茄条上,点香菜段即好。

  提示:茄条要切均匀,掌握好蒸的时间。


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