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荸荠的五种做法 荸荠的吃法

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  荸荠久煮不烂,做成“荸荠饺”,软嫩的肉馅搭配爽脆甘甜的荸荠粒,软脆兼具,甘美可口。

  荸荠饺子

  材料:鲜肉馅200克、荸荠200克、葱花15克调味料盐、味精、油等

  做法:

  1、荸荠的皮削掉。

  2、用菜刀将荸荠肉拍碎。

  3、切末加调味料与肉馅及葱花拌匀。

  小诀窍:

  特点

  馅心爽脆,汤汁清甜,鲜香甘美

  贴士:牛肉荠饺

  将牛肉剁成茸,放入容器内,加入胡椒粉、花椒水、葱末、蒜末、盐、味精及少许水,顺同一方向搅出黏性,加入荸荠末、香油拌匀即成馅料。

  荸荠饭

  材料:荸荠6个,龙珠1/2杯,五榖米1杯,水1又1/10杯,盐1又1/2小匙,米酒2大匙,胡椒粉1小匙,糖1/2大匙

  做法:

  1.)荸荠洗净切片,厚度约为2公釐。

  2.)将五榖米洗净,沥干水分,加入水后浸泡4小时备用。

  3.)将所有的材料、调味料一起放入五榖米中,略拌匀,放入电锅中煮熟。

  4.)开关跳起后,先不要打开锅盖,让荸荠饭焖15分钟左右,打开后,将饭轻轻搅拌均匀即可食用。

  荸荠炒冬菇

  主料:鲜香菇125克,荸荠250克,

  调料:酱油3克,姜1克,盐1克,白砂糖1克,料酒1克,豌豆淀粉5克,花生油60克,味精3克

  做法:

  1.先将水发冬菇洗净去沙,沥干水分。荸荠去皮洗净切片。

  2.炒锅烧热放入熟花生油,烧至七成热,即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒,放入酱油,姜末,精盐,白糖,味精,料酒,鲜汤150克,烧开用湿淀粉勾芡,淋熟油起锅装盘即成。

  荸荠肉质洁白、味甜多汁即可以生吃也可熟吃,还可以用来烹调,制淀粉,作中药。下面介绍几款荸荠的做法。

  荸荠馄饨汤

  【原料】:绞肉4两、荸荠末2大匙、葱末2小匙、蛋白1/2个、蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙、高汤7杯、馄饨皮1/2斤。

  【调味料】:盐1/2小匙、白胡椒粉、麻油各1/8小匙。

  【腌料】:酒1小匙。

  【做法】:

  1.绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀,即为馅;

  2.每张馄饨皮包入馅 料,备用;

  3.高汤煮滚后,加入白胡粉、盐调味,盛入汤碗中;

  4.将馄饨煮熟,捞至汤碗中,再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱,并淋上麻油。

  荸荠柽柳汤

  【原料】:荸荠90克 柽柳叶15克(鲜枝叶30克)

  【制作】:将荸荠、柽柳叶一同水煎。

  【来源】:民间方

  【用法】:每日分2次饮服。

  【功效】:温中益气,消风毒。适用于麻疹透发不快。

  荸荠狮子头

  【原料】:去皮荸荠5只,瘦肉馅300克,菜心50克,盐5克,酱油20克,糖15克,鸡蛋1只,生粉,葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。

  【做法】:

  1.将荸荠斩成米粒大小,拌进肉馅中,加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉圆;

  2、炒锅上火,倒入油,油热后放入肉圆煎至两面黄时,烹入料酒,加酱油,糖倒高汤,用小火焖烧15分钟,将狮子头盛入用菜心垫好底的盆中,把卤汁着芡浇于面上。

  特点:鲜嫩带脆,咸中有甜,红绿相衬。

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