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全麦包没有统一定义

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目前,会造成人们对全麦包的误解,一是由于国内尚未有具体全麦包标准。所以全麦粉占40%的叫全麦面包,全麦粉只有5%的也叫全麦武汉治癫痫病好专业医院是哪家面包。甚至有生产全麦包的店家表示,别说究竟全麦粉要加到百分之几才能叫全麦包不知道,甚至连全麦包究竟是否连糖和鸡蛋都不该加也尚未有定论。

二是行业内对于什么才叫全麦粉的概念也尚未达成统一。要知道,国外的全麦面包是有统一标准的,在美江苏癫痫病的新治疗方法国及加拿大,只有成分标示使用“wholewheatflour”(全粒小麦面粉)的才能称作全麦面包,“wheatflour”(小麦面粉)则表示有添加精制的强化面粉,不是真正的全麦面包。

那么究竟什么是全麦粉呢?有业内人士透露,一粒得了癫痫病吃什么药物好?小麦分为胚芽、胚乳及皮三部分,其中胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮,包含胚芽及胚乳两部分,约占整粒小麦的12.5%,在磨粉时经常被剔除。小麦去除了麸皮后生产出来的就是白色面粉,这就是小麦粉,是一切烘焙食品的最基本的材料。

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