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韭菜包饺子出水?我家从来没有,二月二错过可惜,寓意:开个好头

农历二月初二,龙抬头的日子,和仲春节气有关系,天气渐渐暖和,百虫苏醒过来,蠢蠢欲动,在这一天,人们期望把龙引出来,镇住各种毒虫,祈佑庄稼获得大丰收。龙抬头在农耕文化中标示着万物生机盎然,春耕便由此开始,民间与龙抬头相关的活动很多,不管是哪种方式,都围绕着龙展开,是百姓寄托生存希望的活动,由于地域不同,各地的风俗也有差异。北京军海癫痫病医院

二月二这天,在饮食上有一定讲究,多以龙为名,吃面条叫做“食龙须”,吃春饼叫做“食龙鳞”,吃馄饨叫做“食龙眼”,吃饺子叫做“食龙耳”,吃葱饼叫做“撕龙皮”,馄饨和面条一起煮出来叫做“龙拿珠”,有的地方还有吃“龙皮”、“龙蛋”,“龙子”等习俗,美食名称取和龙有关的象征与寓意,寄癫痫病哪里治疗的好托着百姓祈龙赐福的强烈愿望。

在我们当地二月二这天要吃饺子,而且饺子得包成元宝形状,和龙的耳朵一样,叫做“食龙耳”,饺子馅还不能是素的,要有菜有肉,谐音为“有财”,今天用韭菜和猪肉,加了豆腐皮做的饺子馅,平时随手一捏的饺子,专门包成元宝状,只不过用韭菜包饺子,有的人说要出水,但是我家包从来没有出过水,二月二龙抬头这天错过可惜了,寓意:开个好头!将详细做法分享出来,喜欢的朋友尝试下,吃元宝饺子,带着家人一起“沾”福气,健康好运自然来!

【所需食材】

饺子皮两斤,韭菜一斤,哪家专业医院治癫痫病厚豆腐皮一张,猪肉八两,鸡蛋清一个,生姜粉、盐、花椒粉、生抽、鸡精、香油各适量

【制作方法】

1、摘掉韭菜中的黄叶烂叶,韭菜根部剪掉0.5~1厘米,买的韭菜有时候根部割得比较深,有泥沙清洗不出来,很脏,所以剪掉一些,放在水中清洗干净后晾起来,风干水分,韭菜刚清洗出来,就拿来切,已经带有水,做成的馅自然而然会出水。

2、紧接着把猪肉剁碎放在盆里,用刀剁还是用绞肉机看自家情况,肉不要太肥也不要太瘦,太瘦的反而不好吃,我选用八分瘦二分肥的猪肉。放入鸡蛋清,加入所有调味料,朝一个方向搅拌均匀上劲,先腌制几分钟入味。 <浙江哪家治癫痫病比较好p>

3、晾干水分的韭菜切小,豆腐皮切小,放在肉盆中,搅拌均匀。加入豆腐皮的目的,一方面能够丰富饺子营养价值,另一方面像有的朋友说韭菜包饺子要出水,而豆腐皮不出水,正好能够吸收韭菜水分。

4、拿起一个饺子皮放入馅料,8分满馅不要太多,要不边缘会出来,对折后捏紧边上,左右两头再捏一下就会成一个元宝状,全部包完。


5、锅中水烧开沿着锅边缘放入饺子,用漏勺背部轻轻搅动,以防粘锅,煮开之后倒入大半碗凉水,再次煮开,依次倒入三次凉水煮沸,饺子即熟,捞出来装盘,配上自己喜欢的调味碟,美味有营养。<西安那家医院能治癫痫病/p>

制作小技巧

用韭菜包饺子很常见,很美味,在制作上饺子馅不出水,第一点要注意,韭菜清洗之后晾干水分,不会带多余的水到饺子馅中,第二点可以加入泡发后挤干水分的木耳、香菇,豆腐皮等之类能吸收水分的食物搭配在一起。


自古以来,百姓们就将二月二龙抬头这天作为祈福纳祥的日子,祈龙消灾赐福,二月二元宝饺子这“龙耳”错过可惜了,寓意:开个好头、五谷丰登、风调雨顺。

各位朋友,您所在地方二月二这天有哪些风俗及美食,欢迎在评论区分享留言。

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